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生蚝又称牡蛎,生蚝是一种营养丰富的海产品,尤其生蚝具有补肾壮阳的功效,深受广大男性朋友的欢迎。生蚝的吃法很多,可以烤着吃、蒸着吃、煮着吃,不过最原汁原味、最新鲜的吃法应该是生吃。
一: 生蚝的前期准备
1: 【材料】新鲜生蚝,牡蛎刀,毛巾(新手必备),调味酱料,装满碎冰或粗盐的盆子
2: 1. 牡蛎先用水冲洗干净,特别注意接缝处,常会有泥沙附着。2. 把牡蛎放在毛巾上,凸面在下。边上备一个小碗随时准备接住牡蛎里面的汁液(尽量别流失哈,特美味)。3. 为了不让牡蛎刀伤到手,用毛巾覆盖左手拇指。
3: 4. 右手持刀,从牡蛎屁股平着慢慢插进刀,直到刀在牡蛎里掐住不动5. 左手按住牡蛎,右手持刀偏转90度,直到听到“啪”的一小声, 牡蛎的上下盖从屁股开口。6. 小心不要把牡蛎里的汁液晃出去哈,把牡蛎刀沿着上盖划动,割断牡蛎右侧连接上盖的肌肉。7. 把上盖扔掉,小心把牡蛎边上的小碎片去除。
4: 8. 牡蛎刀伸到牡蛎肉的底下,把连接下盖的肌肉割断。用刀把牡蛎肉翻个个,看起来更加饱满。9. 把处理好的牡蛎放在装满碎冰或粗盐的盆子上。
二: 生蚝蘸黄瓜芫荽酱料
1: 【材料】半条黄瓜,芫荽4条,红葱头1个,米醋适量,生姜和胡椒粉少许【做法】把黄瓜,芫荽,红葱头,生姜切细,倒入米醋覆盖,上撒少许胡椒粉, 放冰箱冷藏至少一个小时再食用。
三: 生蚝蘸泡椒酱料
1: 【材料】泡辣椒,蜂蜜,胡椒粉,米醋,生姜,红葱头,芫荽【做法】泡辣椒,生姜,红葱头和芫荽各切细,加入一点蜂蜜和胡椒粉,倒入米醋覆盖,放冰箱冷藏至少一个小时再食用。
四: 据《本草纲目》记载:蛎肉"多食之,能细活皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒"。现代医学也认为牡蛎有强肝解毒,提高性功能,淤血净化,恢复疲劳,滋容养颜,提高免疫和促进新陈代谢的功效。
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