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在以前的时候牛肉是贵族的象征,只有贵族的人士才能吃到牛肉,而普通的家庭智能选择猪肉或者是羊肉,随着我们时代的不断进步,牛肉再也没有这样的象征了,任何的家庭都是可以选择牛肉,而且牛肉的制作方法也有很多种,其中就包括我们非常熟悉的牛排,这是一种营养成分非常丰富的食物,那么怀孕初期能吃牛排吗?下面请看介绍。
牛排是一种在西餐厅经常见到的食物,这种食物又被叫做牛扒,而我们国内制作出来的牛排和外国的牛排不一样的,这主要是因为牛肉的品种不同决定的,但是品质是完全一致的,而且牛排在制作的时候也非常的繁琐,网上流传的牛排制作方法大致上都是错误的,所以为大家提供正确的牛排制作方法。
牛排可煎可烤,但想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例,牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,发生美拉德反应,颜色变为深褐色,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟,而尽量让之前变硬外部的温度不要过高,导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法,一个是用原锅改成小火继续煎炸,但是需要勤翻面,1分钟左右1次,让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制,这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高,渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化,其他人的标准不能直接照搬,最可靠的还是需要自己去试试。
至于软嫩,如果肉质本身不行的话还需要腌制,用酸性液体(酸奶,醋),盐水,或者嫩肉粉都可以让肉软化。
有关怀孕初期能吃牛排吗的问题就讲解到这里,事实上,孕妇食用牛排对于健康也是有着一定的好处的,但是孕妇朋友需要注意的就是,在食用牛排的时候最好是不要太生或者是太熟,这样都会导致我们不能及时的消化,这样的情况对于孕妇来讲是非常不利的。
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