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刚出锅的栗子,热腾腾,香喷喷,油亮亮,你是不是迫不及待要剥一颗了呢?
别急,先了解下糖炒栗子的相关知识,才能用更好地食用。
◆ 糖炒栗子中藏着的猫腻
★ 卫生条件不过关
许多人馋虫上来的时候,喜欢直接在街头或路边摊买栗子。看着经济方便,实际上并不卫生。
秋冬时节风又大,尘埃又多。长期暴露在外,栗子表壳上的油和糖很容易沾到这些脏物,表壳摸起来越粘,就代表脏东西越多。
解决方法:不要因为图省事就买街头栗子,尽量选择营业执照和卫生证书齐全的栗子专卖店。
★ 栗子油光发亮?小心添加了石蜡
正规商家炒栗子时一般会放植物油,而且用量不多,这种方法炒出来的栗子不会直冒油。
但是有些商贩为了吸引消费者的购买欲望,罔顾道德和法律,违法添加石蜡,更黑心的还会直接添加工业石蜡。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中明确规定食品级石蜡可以限量用于某几类食品加工工艺中。但是食品级石蜡无色无味,如果不用专业方法检测,普通消费者很难发发现食品中是否过量添加了石蜡。
工业石蜡杂质多、纯度不高,只能用于工业生产,它有一定的致癌性,禁止用于食品。
所以看到油光发亮的栗子就要当心了!
解决方法:买前用手或纸巾擦一擦,发现油渍较多尽量不要购买。
★ 栗子中加糖精增甜
糖精的甜度大约是普通白糖的500倍,稍微加一点就能让食物口感甜腻。理论上糖精是种合法的甜味剂,在国家明确规定的食品中添加适量糖精是安全的,大家可以放心。
但是栗子中加入食品添加剂是不合规定的。有些炒栗子的小贩为了节约成本,用糖精替代白糖或蜂蜜欺骗消费者。
解决方法:
1. 尽量选外壳完整且闭口的栗子,食用时剥掉外壳;
2. 喜欢买开口栗子的话,买前尝一尝,如果栗子甜中带苦(即使只有一点点苦),坚决不买。
◆ 挑选栗子的小妙招
1、看商家:尽可能挑选正规商家炒制的栗子,有条件的还可以买生栗子自己在家加工。
2、看外壳:挑选颜色浅、绒毛多、油渍少的栗子。
3、看大小形状:一般大栗子没有小栗子甜,两面都平的栗子没有一面平一面圆的栗子甜。
4、看肉色:不要挑选果肉的色泽太过金黄或者发白的栗子,可能添加了化学试剂。
学到了这些,吃起栗子来是不是更放心了呢?
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