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在很多人的认知中认为,隔夜茶是不能够喝的,因为会产生各种怪味。但是隔夜茶真的不能喝吗?从科学的角度来看,隔夜茶不是不存在安全隐患,因为放置的时间过久,会导致茶水的变质变色,但是隔夜茶能不能喝不能只看颜色,下面就让我们一起来看看吧。
现代人以茶会友也成为了一种时尚,既然是以茶会友,必然少不了对于茶品的饮用了。
但是我们也会遇到这样的问题,隔夜茶能不能喝?很多人都热为隔夜茶是无法饮用的,因为当茶水长时间的放置,就会改变了原有的颜色,看起来就像变质一样。所以,才有了很多奇奇怪怪的传闻。
从科学的角度来理解,“隔夜茶”实际上是经长时间放置的茶,与早上冲泡、直至傍晚才喝的茶极为相似。这些经过长时间放置的茶,其中的化学成分会发生较大的变化。由于白天气温比晚上高,在白天经长时间放置的茶的变化甚至比“隔夜茶”更为明显。
茶水在经过长时间放置以后,最主要的变化是茶叶中所含的茶多酚经过氧化逐渐形成黄红、红褐色的氧化产物,导致茶水颜色不断加深。一杯清澈碧绿的茶水放置久了,是在高温的影响下,会失去原有的绿色,而不断增加黄色、红色的程度,茶水的澄清度也会下降,变得越来越浑浊。不过,这些氧化产物都是无毒的,对人体也不会产生危害。
我们经常听到有说法说“隔夜茶不能喝”,否则容易得癌症。之所以这么说主要是因为茶叶过夜后,其中所含的二级胺类物质可以转变形成致癌物——亚硝胺。但实际上,这种说法是没有科学依据的。
首先,二级胺类物质广泛存在于很多种食物中,并非茶叶独有,并且人们从茶水中摄取的二级胺类物质数量极为有限,远低于人们从任何一类主食或蔬菜中摄入的量。
再者,二级胺类物质本身并非致癌物,而是需要在特定条件下与硝酸盐发生化学反应才能形成亚硝胺。所谓的特定条件,包括酸碱度、微生物和温度等多种因素,因此并不能说茶叶中含有二级胺类物质和硝酸盐都会产生亚硝胺。
此外,亚硝胺在人体内要达到一定的含量时才会产生致癌作用。据研究,亚硝胺达到每千克体重吸收100至200毫克并持续性大剂量服用才会可能致癌。“隔夜茶”中虽然可能含有亚硝胺,但其含量并不比其它食品中含量高,是不会产生致癌的危害的。并且人们在正常喝茶的时候,从茶水中摄取的茶多酚和维生素C都能够有效地阻止人体合成亚硝胺,是亚硝胺的天然抑制剂。
但值得大家注意的是,并不是说“隔夜茶”不存在安全隐患。由于茶水放置时间过久,其中的蛋白质、糖类等物质能够不断繁殖细菌、霉菌,因而,茶水在长时间放置的情况下存在滋生有害微生物的可能性,可能导致茶水变质。
此外,在茶水的放置过程中,伴随着水温的下降,茶叶中所含的茶多酚和维生素大多发生化学变化,导致茶水的抗氧化能力下降,其营养价值也随之下降。从喝茶的科学性来说,还是要提倡现泡现饮,尽量避免喝放置时间过久的茶水,只有这样才能充分发挥茶叶的价值,为人们健康提供更多的营养和健康成分。
其实,隔夜茶能不能喝并不是完全取决于茶水是否变色,因为茶水变色只能说明发生了氧化,并不能仅此就判断茶水已经发生了变质。所以,我们在判断的时候,也应该客观一些。因为隔夜茶也是具有很多的功效。
没有变质的隔夜茶不但可以饮用,还有以下用途。
一、止血:隔夜茶中含有丰富的鞣酸,可以加速血液的凝聚。口腔出血时可以含漱,皮肤出血可用其洗浴。
二、明目:隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用,如果眼睛出现红丝,可以每天用隔夜茶洗几次。
三、固齿洁齿:茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后,会增强对酸性物质的抵抗力,减少蛀牙的发生;氟还能消灭牙菌斑,最好饭后两三分钟用茶水漱口。
四、除口臭:茶中含有精油类成分,气味芳香,经常用茶漱口可消除口臭。
五、止痒:用温热的隔夜茶洗头或擦身,茶中的氟能迅速止痒,还能防治湿疹。
六、防晒:皮肤被太阳晒伤,可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用,茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。
现在我们也解决了隔夜茶能不能喝的问题。所以,我们也可以放心的饮用隔夜茶了,只要茶水没有变质,我们还是可以放心的饮用的。不要有太多的心理压力,而且它们还是具有很多的优势。
总结:通过上面的介绍,想必大家都了解了隔夜茶能不能喝了吧,其实还得看是否有妥善的保藏。当然未变质的隔夜茶不仅可以饮用,还可以有很多其他的功效哦,通过小编的介绍,你知道了吗?希望小编的介绍对大家有所帮助。
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