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现在只要一提到粗粮,就与“养生”有着扯不开的关系,可以说粗粮已经成为养生的代名词。在饮食越来越精细的今天,是需要粗粮中所特含对一些物质来补充过“细”的不足,但我们日常饮食并不是说越“粗”越好,就算是吃粗粮也有需要注意的地方。
1.粗粮好处胜在“粗”
粗粮也不完全健康
不同于我们平时吃的精米、精面等细粮,粗粮一般都以玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸等谷物为主,除此之外,像一些各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等豆类也都属于粗粮的一种。
粗粮还有很好的减肥瘦身的作用,这是因为相对于精米、精面等细粮而言,粗粮的碳水化合物含量比较低,而膳食纤维的含量比较高,因此更容易产生饱腹感,有助防止饮食过量,且不会产生过多热量。
粗粮的营养价值可不仅仅是只有减肥瘦身那么简单,在粗粮里面还含有着丰富的不可溶性纤维素,它不仅能保障消化系统的正常运转,同时还能降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度,增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖的吸收速度。
因此适当的多吃些粗粮,还能有效的降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管等各种慢性疾病。医学研究还表明,纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
2.“粗”得过量反伤身
粗粮也不完全健康
虽然说粗粮的好处有很多,但专家提醒,粗粮是要多吃但绝对不能“吃多”,因为再好的粗粮也是有坏处的。为什么这么说呢?因为粗粮中所含有的纤维素除了会阻碍有害物质的吸收以外,同时也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。比如,吃煮或炒的黄豆时,人体对蛋白质的吸收消化率最多只有50%,而把黄豆加工成豆腐后,吸收率马上升到90%,其原理就在于加工后破坏了豆中的纤维成分。
长期吃粗粮,会对骨骼、心脏等器官功能造成一定的伤害,这是因为粗粮中的高纤维物质会影响钙、铁、锌的吸收,还有可能会影响造血功能,降低人体的抗病能力。若是35岁以下的成年人吃粗粮太多,因为影响了人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收,甚至会影响到生育能力。
3.粗细搭配有比例
粗粮也不完全健康
粗粮有好处也有坏处,最重要的就是要做到合理、科学搭配,这样才能真正的有利于人体养生保健。专家建议,一个健康的成年人,每天的纤维素摄入量以20-30克为宜,粗粮在每日膳食中所占的量大约在三分之一左右即可。也就是说,顿顿有粗粮,特别是拿粗粮当作全部主食的做法,肯定是“过了”。
注意:由于蔬菜中也含有大量的纤维素,因此吃了含有高量纤维素的蔬菜后,对于其他粗粮的摄入量就要相对应的减少了。
粗粮的养生方式已经被很多人所接受,但小编在这要提醒,在每次吃完粗粮后最好能多喝水,因为粗粮中的纤维素需要有足够的水分,才能保障胃肠道的正常消化。
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