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鸡肝有很多朋友不是很喜欢吃,但是鸡肝的营养价值是很高的,那么到底怎么吃鸡肝才好呢,今天小编给大家详细的介绍一下这方面的知识,感兴趣的朋友们可以来看看哦,也可以和周围的朋友分享哦。
鸡肝的营养十分丰富,而且容易入味,十分鲜美,是很好的补血食物。
中医认为,鸡肝性微温,味甘,有补肝明目、养血补血的功效,对于肝血亏虚造成的眼目干涩、视物不清、病后贫血等都有调理作用。《本草纲目》中记载鸡肝能够“疗风虚目暗”。
现代研究证明,鸡肝中的铁质丰富,是最佳补血食物,而且其中的维生素A含量远高于肉、蛋、奶等食物,对于保护视力、防止眼睛疲劳、美肤养颜有很重要的作用。经常食用鸡肝,还能够增强人体免疫力,抗氧化,防衰老,有一定抗癌功效。经常感觉疲倦、脸色发自的女性适当多吃一些鸡肝,能够使皮肤红润有光泽。经常坐在电脑前的人也应该把鸡肝放入自己的食谱之中,以保护视力。
除了鸡肝外,猪肝也是不错的养肝食物。肝火大的人也可以经常煮一些猪肝菊花汤来喝。
猪肝菊花汤
原料:猪肝100克,干菊花10朵,料酒、盐、食用油各适量。
做法:把猪肝用清水浸泡,挤出血水,去掉筋膜和脂肪,洗净切片,用料酒和食用油腌制一会儿,然后和菊花一起放入锅中,加入适量清水,煮至熟烂,放盐调味即可。
功效:这道汤味道清香,有清热散风、平肝明目、补血养血的功效,对于肝火旺引起的目赤肿痛、视物不清等有很好的疗效。
很多现代人在食用动物内脏时,会担心内脏有毒素污染,其实,只要处理恰当,就能够完全清除毒素。
一般内脏中的毒素都存在于残血之中,所以买回的新鲜内脏应在洗净之后,放入盆中浸泡至残血全部流尽。
健康提醒
为了保证食用动物内脏的安全,在烹饪内脏食物时,不要一味求嫩,而应至少炒5分钟以上,等到内脏完全变色。即使喜欢鲜嫩的口感,也一定不要吃带血丝的动物内脏,以防内脏中的病菌进入体内。
鸡肝的基本介绍
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏,鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸,如:卤鸡肝,炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
鸡肝的功效与作用
1.保护眼睛
鸡肝具有丰富的维生素A,维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
2.增强免疫力
鸡肝能够增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
3.改善面色
动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
鸡肝的选购
选购鸡肝的时候先闻气味,新鲜的是扑鼻的肉香,变质的会有腥臭等异味。其次,看外形,新鲜的是自然充满弹性,陈的是失去水分后,边角干燥。然后,看颜色,健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色,都属于正常;黑色要么不是新鲜的,或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
鸡肝的存储
最好吃新鲜的,食用前需要冷水泡一下。
酱鸡肝
做法如下
⑴、买鲜鸡肝1500克,鸡心1000克,用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质,您要知道,做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可溶于水的有毒物。
⑵、将鸡肝等捞出,再冲两遍,然后移入砂锅中,加25-30克醋旺火烧开。(相当于半小勺).
⑶、转小火,加大料,香叶,葱,姜,糖,黄酱及少量酱油调色,微火炖一小时。
⑷、加大标瓣若干粒,继续加热10-15分钟,停火,调盐,锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。
酱好的鸡肝鸡心味道很香,肉质细嫩,口感沙、酥,但切记一次不可吃得过多,否则会引起维生素A中毒,出现烦躁,恶心,精神萎靡不振,嗜睡,皮肤搔痒干燥等症状。
鸡肝胡萝卜粥原料:鸡肝2个,胡萝卜10克,大米50克,高汤4杯,盐少许。做法:饭加入高汤,小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后,蒸熟捣成泥,加入粥内,加盐少许,煮熟即可。
鸡肝炒鸡胗
鸡肝5只,鸡珍10只,晒油,洋葱,指天椒,酱油,炸鸡粉,糖。
⒈鸡珍和鸡肝清理干净,腌少许盐,胡椒粉,加炸鸡粉(份量不要多一茶匙就够了)捞匀,下油锅炸至表面变脆,捞起,滴干油备用。
⒉锅里下少许油,指天椒切丁,下过炒,之后捞起不用,洋葱切圈,下锅炒,下晒油,酱油,糖调味,倒进鸡珍和鸡肝,收汁就可以了。
记得不要流太多的酱汁,带干的比较好吃。
结语:以上的全部内容就是小编今天给大家介绍的关于吃鸡肝有什么好处,其实鸡肝的生活中是很常见的,大家可以学习一下上面的制作方法,在家里尝试一下哦,吃鸡肝可以保护眼睛哦,最后祝愿大家每天工作顺利,生活开心。
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