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人是一种有群居习惯的“高级”动物,就像外面的动物一样,需要有一个“窝”,有了它,人的心才会定下来。不仅如此,我们为了生存,还要吃饭、睡觉,所有的开心和不开心都可能与它有关。“民以食为天”,饮食对我们算是最重要的了,我们可能会遇到各种各样突发的情况,加班、不想做饭、出去玩等等,导致我们与厨房“亲密接触”的机会不多。
虽然如此,我们还是喜欢并且在意我们的厨房,一方面是因为外面的食物越来越不卫生,例如频繁爆料出来的食品安全问题,地沟油、苏丹红等问题,一茬又一茬!的确让我们触目惊心。
另一方面,家的各个地方都是培养感情的处所,想想你和你喜欢的人一起做饭、一起吃饭,画面是不是很温馨?
当然,跟厨房紧密紧紧“相随”的是什么呢?相信你也已经猜到了,很热门的词—油烟,油烟本身就是黑乎乎的,人对它们不会有任何好感的,这是一定的;加上危害人的健康,人唯恐避之不及!油烟真的有那么大“力量”么?
油烟是什么
油类物质经过不完全燃烧,沉积出的细而疏松的黑煤烟,可用来制墨、油墨等,这是它的本来面目。
而厨房中的油烟,是食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物。烹调时时,油脂受热,当温度达到食用油的发烟点170℃时,出现初期分解的蓝烟雾。
随着温度继续升高,分解速度加快,当温度达250℃时,出现大量油烟,并伴有刺鼻的气味,油烟粒度在0.01微米-0.3微米。
据有关调查,从家庭中收集的、经常煎炸食物的油烟样品进行分析后,共测出220 多种化学物质,其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。可以说,这就属于室内空气污染物。
油烟的危害真不少
首先,觉得很有必要为大家普及一下知识。要知道,每一种油脂产品都有“烟点”,也就是开始明显冒烟的温度。
比如在过去,一般都是那种颜色暗淡的粗油,往往在130度以上就开始冒烟,而现在,大部分都是纯净透明的油脂产品,所以温度要高点,这个温度通常在200度左右,有的甚至更高。
据统计,一般日常炒菜的合适温度是有180度左右,也就是实际上是无需冒烟之后才下菜的。换句话说,冒油烟之后再放菜,是粗油时代的习惯。
而如今的纯净油脂烹调,冒油烟时的温度已经太高了,不仅对油有害,对维生素有破坏,油烟本身就是一种严重的空气污染。
肺部很“受伤”
首先,炒菜温度在200-300℃之间,产生的油烟中含有多种有害物质,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,均为有毒物质和致癌嫌疑物质。目前研究均已经确认:油烟是肺癌的风险因素,且都验证了油烟对人体肺部的伤害有多可怕。
高温油烟产生的有毒烟雾,能损伤呼吸系统,从而诱发肺癌。有毒烟雾的产生与温度有关,当油烧到150摄氏度时,其中甘油会生成丙烯醛,具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、黏膜有较强的刺激。
当油烧到“吐火”时,除产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,导致细胞染色体损伤,发生癌变。如果你还有反复加热食油的习惯,那么含有的致癌物质会更多,它的危害性更大。
皮肤也“躺枪”
油烟的危害是非常巨大的,其中含有三百中左右的有害物质等等,其中的一些物质不仅具有令肺部致癌的作用,如果人类长时间生活在油烟的环境之中,那么身体之中的组织也容易发生病变。
不仅如此,油烟还能够附着在皮肤,这样皮肤的呼吸就会受到影响,长时间如此就会变得皮肤无弹性;同时,肤色液会变得暗黄以及粗糙起来,并且身体也会变得发胖;免疫系统也会受到损伤,甚至于有效人容易出现脱发的情况。
如果女性长期处在厨房油烟的环境之中,那么就会变得喉咙痛、声音嘶哑以及咽喉不适,甚至还有可能出现呼吸困难以及肿块等等情况,这个时候应该立即到医院就诊,避免威胁生命健康。
摆脱油烟 从源头做起
保持通风换气
良好的通风环境会降低油烟的沉积,因此一定要做好厨房通风换气的工作。在情况允许的前提下,尽可能的让厨房的窗户打开,加大空气的流通,保持自然通气。
同时,在做菜的时候,要始终将抽油烟机打开;做完菜后不要迅速将其关闭,应该继续保持抽油烟机的运作状态,将空气中残留的油烟吸附掉,约十分钟后再将抽油烟机关闭。
洗涤剂、醋、开水
长期使用厨房的话,墙砖墙壁上会产生一层黏黏的污渍,即使用去污洗洁精也难以完全清除。
有一种方法可以轻松地祛除墙壁上的油烟。准备洗涤剂、醋、开水,将三者混合,并且均匀搅拌,取一块干净的抹布浸在混合溶剂中,完全浸湿后取出来拧至半干。将抹布上的混合溶剂覆盖在墙壁瓷砖的油渍上,闷上一会儿,然后再擦拭厨房瓷砖。
蒸汽冲洗法
把高压锅内冷水烧沸,待有蒸汽不断排出时取下限压阀,打开抽油烟机,将蒸汽水柱对准旋转扇叶,由于高热水蒸汽不断冲入扇叶等部件,油污水就会循道流入废油杯里,直到油杯里没有油为止。
肥皂液去污法
将肥皂制成糊状,然后涂抹在叶轮等器件表面,抽油烟机用过一段时间后,拆下叶轮等器件,用抹布一擦, 油污就掉了。
总结:家不仅是温馨的、快乐的,同样也应该是安全的。厨房的不稳定因素实在是太多,我们的器官、皮肤都是“受害者”。所以,为了我们的健康,我们真的需要好好的对待了,抵制油烟对我们的伤害,相信本文已经帮助到了你!
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