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红烧肉也就是五花肉,五花肉中含有丰富的优质蛋白质和人体必需要的氨基酸。 红烧肉有补气养血的作用,它能够改善人体的缺铁性贫血。适合那些营养不良头晕贫血的人食用,可是那些肥胖的人不宜吃太多。另外,红烧肉还可以美容润肌肤。下面就来介绍本帮红烧肉丸的做法。
红烧肉做法 :
1:带皮五花肉
2:绰水 用普通钢棕锅子,加冷水,同时放入切好的肉,倒入1小调羹的黄酒开大火, 在快开的时候,即有不少血沫上浮,并规则地向锅边靠拢的时候,转中小火,并用大勺子撇去血漠,待无血漠的时候,将锅中肉捞出,倒掉水。
3:将铁锅洗干净!
4:将锅烧热,放少许油,1调羹左右 ,中大火,把3片姜片,6根葱放入锅中扁香,赶快放入绰好水的肉一起扁抄,约1分钟。 然后,入少许黄酒,2调羹左右 ,扁抄,约1分钟 倒入酱油2调羹左右扁抄,约半分钟上色。 然后,倒入黄酒或水都可以,正好淹没肉的高度。
5:开大火烧开,转小火,放入糖,约为2调羹左右。盖上盖子。
6:每10分钟翻动一次,切记火要保持锅中小滚,但不要太大,注意不要烧干。
7:约40分钟以后,锅中肉:水的比例为2:1,肉的口感为能轻松用牙齿咬断。若不符合以上条件,可自行调整时间或加水烧至符合。请符合以上条件后,再继续下一步。
8:开盖,加盐,约为1/4个F1键的量,少许味精,约为1/10个F1键的量。随着汤水越来越少,请不断翻动肉,以保持均匀。汤汁可留多少,视个人喜好不同。 标准比例应该在锅底有粘稠的汤汁,量在5:1的程度。 最后,关火,将6根葱切成葱花撒上! 火候:小火闷酥再大火收汁,可保持肉的酥烂嫩滑。 最后的收汁阶段,注意好火候,味道和汤汁的比例,就可以烹制出可口的红烧肉了!
红烧肉固然好吃,可是对于那些高血压肥胖和血脂较高的人不易食用过多, 平时一定要注意养成良好的饮食习惯,合理食物,配合定期的锻炼,才能使自己的身体更加强壮,抵御各种疾病。另外做红烧肉的时候不要放太多的油,因为五花肉本身就有许多的油质油放太多会太油腻。
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