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导语:食用油是我们每天都要吃的东西,我们通常用它来炒菜或者用它做润滑剂。食用油的种类有很多,菜油、鱼油、橄榄油等都属于食用油。在有些家庭
食用油是我们每天都要吃的东西,我们通常用它来炒菜或者用它做润滑剂。食用油的种类有很多,菜油、鱼油、橄榄油等都属于食用油。在有些家庭中,会选择自己用猪肉来做猪油,简单又美味。但也有许多人偏向于植物油,今天小编就来跟大家讲讲天然植物油的一些常识。
植物油通常由植物的种子、果肉或胚芽等经压榨法或溶剂提取法制得。常温下大多数为液态,少数为半固态或固态。主要成分为脂肪酸的三甘油酯,脂肪酸的种类主要有油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、蓖麻酸等。根据在空气中发生的变化,即能否干燥或干燥的快慢可分为:干性油;半干性油;不干性油。
植物油中的棕榈油和椰子油的主要成分为饱和脂肪酸,与动物脂肪相同,所以在室温下呈固态。大多数植物油如花生油、红花油、芥菜子油、玉米油、亚麻子油、坚果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不饱和脂肪酸构成,因此在室温下为液态。建议食用那些主要由单不饱和脂肪酸组成的植物油。
储存植物油时应注意以下几点:1.避免光照,在光照条件下,将加速油脂的氧化;2.隔绝空气,可选用绿色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛装。盛油的容器要清洁、干燥,装油后塞紧木塞或盖严瓶盖,不给油脂创造产生氧化的条件;3.盛油的容器放阴凉通风处,防止温度过高和阳光照射。
不同的植物油成分不同,因此营养价值也不同。虽然植物油是适合所有人食用的,但人的一天摄入的油也不宜太多,也不应经常吃油腻的食品,这会对我们的肠胃造成很大的负担。长期如此,会对肠胃造成伤害,使我们得肠胃病。
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