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喝凉水自然不会长肉,然而由于脂肪吃得太少,致使机体对其减肥措施“无动于衷”倒是事实。这正是许多减肥者始料不及的一个误区。
一项调查很能说明问题。10年前,美国过胖的人约占26%。因为肥胖所带来的高脂血症是导致心脏血管疾病的重要因素,故大约有22%的减肥者决心吃不含脂肪的食物,希望一举减掉这“生命的累赘”。人们在烹调食物时不用自然脂肪,而以脂肪代用品取而代之,比如把蛋白质粉碎得非常细,吃起来黏乎乎的有如奶油一样的口感,而所含热量却不到脂肪的一半。然而,这几乎与脂肪“绝缘”的努力,貌似断了肥胖的“烟火”,却难以收到肥胖者所期待的效果。10年后的今天,美国过胖的人反而上升到34%。这数字不能不使减肥专家们大吃一惊,遂进行了更为深入的研究。
不吃脂肪者体内的脂肪从何而来?营养专家是这样解释的:“如果每100克含900千卡热量的脂肪被热量大大减少的食物所取代,那么身体就会缺少通常的热量,大脑会更快地发出饥饿信号。”这种强烈的饥饿感,可能促使吃素食的减肥者敞开肚皮吃,因为他们有一个足以安慰自己的心理:没关系,放心吃吧,反正吃的是不含脂肪的东西,不会发胖的。但是。这自以为使发胖难为“无米之炊”的减肥饮食,并非真正“无米”,摄入的蛋白质、糖在体内过剩时照样会转化为脂肪储存起来,使人依旧大腹便便。专家们说这种饮食减肥法是“自我欺骗”。
另外,过低的脂肪会导致低水平的血胆固醇。,对此,机体不会无动于衷,它将通过体内自我调节加速脂肪分解,并促使摄人的糖类(碳水化合物)转化为内源性脂肪,结果反而会发生继发性高脂血症和肥胖症,使减肥者的努力化为乌有。
一个人每天大约需要60克的脂肪,就是有冠心病的人也不应少于50克,此外还需要从饮食中摄人40多种营养物质。要是断绝了脂肪,不仅会发生上述继发性肥胖,更重要的是会减少与脂肪有关的许多营养素,如脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、胡萝b素和仅脂蛋白、乙酰胆碱、磷脂等。有关专家认为,这种减肥法对于人的生长发育和防病益寿来说尤为有害。因此,正确的饮食减肥是合理、平衡、热量不过剩的饮食,特别应注意水果、蔬菜、粗粮的摄入,使人体所需的多种营养素从杂食中得到互补。
世间任何事情都不能太绝对。不摄入或极少摄人脂肪,反倒使减肥者越减越肥的事实,向减肥者敲响了一记警钟。
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