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  学星级饭店做小炒肉

  导语：烹饪时我们一般会习惯地放一些醋，增加菜的口感，这是没错的。炒小炒肉时放些醋还能促进钙质等矿物质的溶解，增加钙等营养素的吸收率；但是碱会破坏维生素，还会破坏蛋白质，因此要少用碱。学星级饭店做小炒肉学星级饭店做小炒肉小炒肉是很常见的家常菜，做法也极其简单易学。但是要想把它做得既好吃又营养还是要花一些工夫的，想知道如何做吗？往下看！技巧一、旺火急炒旺火急炒使小炒肉新鲜味香，且能缩短加热时间，减少营养素的破坏，尤其是维生素C、B1等对热敏感的营养素。技巧二、上浆挂糊，善用勾芡用淀粉和鸡蛋对五花肉片........

  2017-04-11 游戏王 烹饪技巧 30 ℃ 0
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  好吃的小炒肉的做法秘诀

  导语：烹饪时我们一般会习惯地放一些醋，增加菜的口感，这是没错的。炒小炒肉时放些醋还能促进钙质等矿物质的溶解，增加钙等营养素的吸收率；但是碱会破坏维生素，还会破坏蛋白质。好吃的小炒肉的做法秘诀好吃的小炒肉的做法秘诀上浆挂糊，善用勾芡用淀粉和鸡蛋对五花肉片进行上浆挂糊，可阻止原料中的水分和营养素流失，同时形成的淀粉凝胶层可隔绝高温，防止维生素分解破坏和蛋白质变性；另外，烹调时可善用勾芡，使原料溢出的汁液浓稠并附着在菜品表面上，让菜肴滑润、柔嫩、鲜美，还将原料浸出的营养成分连同菜肴一同摄入，减少营养素........

  2016-09-20 游戏王 烹饪技巧 26 ℃ 0
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  家庭自制辣菜的技巧

  导语：泰椒可与辣度适中的美人椒、甜味的灯笼椒等搭配使用。青椒既可用于小炒，炖汤时也可采用，如水煮鱼、青椒紫苏煮回头鱼等菜式中，青椒不甚辣，但其清香味可为菜式增色。家庭自制辣菜的技巧家庭自制辣菜的技巧1、红色的泰椒属于万能椒。不论采用何种烹饪方法、需要何种辣度，都可备一些，每次选用一到三个放入菜中，可起到加辣的效果。2、泰椒可与辣度适中的美人椒、甜味的灯笼椒等搭配使用。3、青椒既可用于小炒，炖汤时也可采用，如水煮鱼、青椒紫苏煮回头鱼等菜式中，青椒不甚辣，但其清香味可为菜式增色。4、辣椒的放入要注意........

  2016-08-29 游戏王 烹饪技巧 39 ℃ 0