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专家认为在冬季应该多吃牛肉,因为吃牛肉能够提高身体的抵抗力和免疫力,同时也能够促进蛋白质的合成以及代谢,不妨和常识网一起顺便来了解一下牛肉的营养价值吧。
牛肉的营养价值都有哪些?
1、富含维生素b6以及维生素b12
我们身体所需要的蛋白质需求量越多,就应该多为身体补充维生素b6,正好在牛肉里面含有此维生素,提高抵抗力和免疫力,同时也能够促进蛋白质的合成以及代谢,对于经历了紧张排练后的男性朋友来说,可以吃牛肉来让身体恢复。牛肉里面含有的维生素b12,如果为身体制造红细胞,从而为肌肉组织提供大量的氧气,促进了氨基酸的新陈代谢。
2、富含肉毒碱和肌氨酸
牛肉里面所含有的肉毒碱是其他食物无法代替的,能够支持身体中脂肪的新陈代谢,从而产生支链氨基酸,特别适合于男性朋友来增长肌肉。除此之外牛肉里面所含有的钾酸能够增强人们的力量,同时也可以增加肌肉。在进行训练的前十秒,肌氨酸能够为肌肉燃烧提供能量,让训练变得更加持久。
3、含有蛋白质钾及亚油酸
钾是男性朋友在运动过程中必不可少的矿物质,当身体中的钾水平降低时会抑制蛋白质的合成,不利于肌肉的增长。牛肉里面含有的脂肪量很低,但是含有大量的亚油酸属于抗氧化剂,能防止运动过程中给组织所带来的损伤,同时也可以保持肌肉块。
4、含锌、镁、铁
锌属于抗氧化剂,具有促进肌肉生长的功效,同时也可以合成蛋白质。锌能够和维生素b6、谷氨酸盐一起协助提高免疫系统。镁能够促进蛋白质的合成,增加了肌肉的力量,同时也可以提高胰岛素的合成代谢功能。铁具有造血的功能,牛肉里面含有大量的铁,能够防止出现缺铁性的贫血。
5、丙氨酸非常的丰富
在牛肉里面含有大量的丙氨酸,能够在蛋白质里面产生大量的糖分,如果身体摄取的碳水化合物不足的话就能够肌肉提供能量,从而缓解不足。
牛肉的禁忌
(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
(2)内热盛者禁忌食用
(3)不宜食用熏、烤、腌制之品
(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用
(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症
(8)不宜与牛膝、仙茅同用
(9)服氨茶碱时禁忌食用
(10)印度教徒不食用牛肉
(11)严格的素食主义者不食用动物食品
(12)有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。
辨别方法
一看,看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
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