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俗话说吃什么补什么,所以很多人都喜欢吃腰子,特别是男性朋友都感觉吃腰子补肾,所以很多人对腰子都比较钟爱,但是却被腰子的腥味困扰着。腰子的腥味如果处理不好会严重影响腰子的口感,今天常识网带来了可以去除腰子腥味的几个小方法,爱吃腰子的赶紧收藏吧。
腰子的功效
猪腰是一种常见的食物,具有补腰力,补血养血、明目保护视力的功效,可以有效治疗气血虚弱导致的气色蜡黄、夜盲、脚气、浮肿等不适。而且腰脏是肾,里面含有丰富的营养成分,具有很好的养生保健功效,比如可以有效补血,绝对是最理想的补血佳品。
腰子怎么去腥味:
1、用白酒:
先将猪腰竖起,然后沿白色的部分切下,直接竖切成2半后去掉白色的部分,去除干净的时候一定要尽可能的确保猪腰的完整,然后将少许白酒倒入碗里,用手不停的揉捏,可以令酒渗入进猪腰里面。一般一致主要里面倒入一两白酒。
2、用黄酒:
将切好的腰花放入大盆里面,然后放入葱姜,然后倒入少许黄酒,只要可以淹没猪腰就可以了,大概浸泡20分钟左右,然后放入干净的纱布中过滤一下,去掉葱姜酒可以有效去除腥味,如果是夏天可以放入冰箱冷藏。
3、用花椒:
先将水倒入锅里烧开后放入花椒,煮3分钟后熄火,然后倒入碗里晾凉,之后倒入提前去除白色经络的猪腰浸泡几分钟即可。
红烧猪腰
原材料:鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料:花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程:
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡,入碟。
芹菜炒猪腰
芹菜对高血压患者和有内热的人有效。可降低血中胆固醇含量,可促进肠胃蠕动,对便秘有效。猪腰可增强肾脏机能,对腰疼、浮肿、出虚汗等有一定的疗效,对产后体虚者亦有益。
材料:猪腰2个、A(盐少许、姜汁、酒各1汤匙、淀粉1大汤匙),芹菜1棵,盐少许,油2大汤匙、淀粉1大汤匙,胡椒 粉、香油少许。
做法:
1、将猪腰竖切两瓣,将内侧筋去净,竖着浅浅地切几道后,揉洗3~4次,横切薄片,放在水中淹泡30分钟去腥 味。
2、芹菜切斜片。猪腰控水,用A的佐料浸泡,使之人味。
3、油锅烧热,旺火煽炒猪腰使之变色(不再浸出血水)后取出。
4、油锅烧热,旺火炒一下芹菜,加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾荧,最后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。
火爆腰花
用料:猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。
制作方法:
1、猪腰子平片成两块,去净油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一断的眉毛形,盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净,去瓤心,切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2、锅中放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。
特点质地细嫩,咸鲜醇厚。
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