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放假、春节在即,大肆购买年货已经是中国人的传统庆祝方式。从调味品油盐酱醋茶,到五谷杂粮,无一不在购买范围内。但是,一不小心买多了,放久了,过保质期了,真的让人苦恼。所以,购买年货之前,你得懂关于保质期的几件事。
1.过期也有能吃的
简单的理解保质期即:在保质期时间范围内商品质量能够得到保障,过了这个时间范围商品质量就说不准了。其实有些食物过保后是可以食用的:
a.冷冻食物。保质期一般为三至六个月不等,但只要不解冻,过期时间短还是可以食用,但发霉、发酸、腐烂不可吃。
b.谷物。保质期1-2年,过期后无霉变、生虫现象,可以食用。
c.灌装食物,经过高温灭菌、添加防腐剂,只要不打开,没有胀气、开裂现象,是可以吃的。
d.真空包装的干果类,保质期长达1-1.5年,只要没开口,没有霉变、长毛或有哈喇味,也可以食用。
2.在保质期内不一定全部安全
保质期范围内食物不变质的一个因素是遵循了厂家的保存要求,如密封、阴凉、定温、干燥等条件。
在关心生产日子同时,保存条件更重要。如对于开封或已经食用的食物,保质期长短已经没有意义了。
3.开封后保质期严重缩短
开封后的食物保质期严重缩短,一些食品在无菌的条件下保存,一旦开封微生物进入,便开始大量繁殖,受到气温与湿度的影响,开封后保存时间从数小时到几天不等。如奶制品、饮品等,开会后保质期只有24小时左右。
4.到了保质期这一天还能吃吗?
保质期时间是厂家根据国家规定而定的,同时这个时间也是经过数次实验所得。食物能不能吃要根据具体情况而定,保质期只是一个参考。
5.过了期就不要吃的食品
未冷冻的肉食,如冷藏的鱼片、鸡肉、猪肉等,过期后细菌、微生物、尸胺等物质增多,不宜吃。
常温、未密封、保质期短的食物,如蛋糕、糕点、果蔬拼盘等,水分大、保质期短又没有隔绝细菌。过期后千万别吃。
6.散装熟食物并没有保质期
不管是超市还是路边摊,散装的熟食并没有明确的卫生标准与保质期,唯一的保准是人的舌头与嗅觉。所以,熟食年货最好不备货或自己制作。
7.冰箱也会缩短保质期
冰箱不是防腐剂,也只能减缓细菌繁殖速度。干货类,如茶叶、奶粉、咖啡粉、果脯等,需要通风、阴凉保存,放冰箱只会加剧变质。
8.保质期越长防腐剂越多?
这真是个误会!
是否加防腐剂,要看三方面,即食品本身、包装类型以及生产工艺。高盐、高糖,富含醋酸、酒精等,本身具有抑菌作用,则不需要或少添加防腐剂。如高年份的酒,没有防腐剂,还越陈越受欢迎。
所以,囤年货,看清保质期,也要搞清楚保存条件,更重要的是现代出行、采买都方便,不宜大量囤积。
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